南方日報訊 （記者/賓紅霞 通訊員/粵市監）10月14日是第53屆世界標準日。筆者從廣東省市場監管局獲悉，廣東聚焦“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”工程（下稱“三項工程”）和預制菜產業，在全國率先立項制定預制菜五項基礎性關鍵性地方標準，多措并舉推動“三項工程”和預制菜產業高質量發展。

此前，廣東省市場監管局會同省教育廳、省民政廳、省人力資源社會保障廳、省商務廳和省衛生健康委聯合印發《“粵菜師傅”工程標準體系規劃與路線圖（2020—2024年）》《“廣東技工”工程標準體系規劃與路線圖（2022—2026年）》《“南粵家政”工程標準體系規劃與路線圖（2022—2026年）》，全面完成三項工程標準體系設計構建工作，為推動三項工程高質量發展提供全面、科學、完整的標準化工作指引和行動指南。

目前，廣東已批準發布《家政服務家政服務機構標準體系建設指南》《家政服務企業信用評價》《家政服務合同管理規范》等7項省級地方標準?！痘洸耸巢耐ㄓ靡蟆贰痘洸嘶淈c術語第1部分：烹飪工藝》《粵式菜系餐廳星級評價規范》《粵菜制作職業技能等級規范》等20余項省級地方標準計劃今年底發布。同時，按照“市場驅動、政府引導、國際接軌、互利共贏”的原則，鼓勵粵港澳三地社會團體、企業事業組織等共同參與“灣區標準”研制工作。廣府菜雙皮奶、煎魚餅、拆魚羹等一批經典菜式進入首批“灣區標準”清單，不斷推動“粵菜師傅”工程標準化、國際化發展。由粵港澳有關單位共同研制的《老年居家護理服務規范》《嬰幼兒托育服務規范》《早期發展指導（教育）機構管理規范》等“灣區標準”正在大力推廣實施。

廣東率先全國立項制定預制菜五項基礎性關鍵性地方標準，包括《預制菜術語及分類要求》《粵菜預制菜包裝標識通用要求》《預制菜冷鏈配送規范》《預制菜感官評價規范》《預制菜產業園建設指南》等，加快構建預制菜從田頭到餐桌的標準。

此外，廣東還啟動全國首個預制菜全產業鏈標準化試點遴選工作，以標準化為手段推動農產品食品菜品三位一體協調發展，推進預制菜全產業鏈融合化、全流程標準化、全環節品質化，形成一批高品質粵菜預制菜產業“灣區標準”，以高品質“灣區標準”賦能預制菜產業高質量發展。